منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب
مـرحـبـا بـكـ عـزيـزي الـزائـر فــي منتدى البيــــــــــــــــــرين
نـرجـوا مـنـكـ الـدخـول مـعـنا فــي الـمـنـتدى , و إذا لـسـت عـضـوا فــي المـنـتدى
نـتـشـرف بـدعـوتـكـ لإنـشاء حـساب فــي المـنـتدى ......
لكن ما يهمنا حقا هو اننا نتمنى لك تصفحا ممتعا في المنتدى و نرجوا لك الاستفادة من كل معلومة و خبرة تجدها هــــنـــــــا
*مع التحية فــريــق الإدارة*




منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب

منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
منتدى البيرين يرحب بزورنا الكريم ارجو ان تقضو معنا اوقات جميلة
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين

شاطر | 
 

 ''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الهام
عضو جديد
عضو جديد


عدد المساهمات عدد المساهمات : 17
العمر العمر : 22
انثى
نقاط نقاط : 37
السٌّمعَة السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 03/09/2010

مُساهمةموضوع: ''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق    السبت سبتمبر 04, 2010 4:50 am

أصبحت تزاحم الخبز العادي في رمضان

''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق








لا تخلو مائدة من موائد العائلات القسنطينية خلال شهر رمضان من كسرة ''لرخسيس'' التي تأكل مع ''الجاري'' الذي يعتبر سيد مائدة شهر رمضان بقسنطينة وولايات الشرق بشكل عام، ويكفي أن نعرف أن عادة الإقبال على اقتناء الخبز السارية على مدار السنة، تتوقف خلال شهر الصيام ليفسح المجال لـ''الكسرة'' التي تتربع على موائد القسنطينيين أو المطلوع بـ''سطيف'' و''البرج'' طيلة 30 يوما كاملة.
''كسرة مع الجاري بالفريك خير من مواكل مايدة السلطان''، ''يا ختي أنا أعطيني كسرة وجاري وأدي الباقي''، ''أنا الكسرة ما ينحيهالي حتى واحد في رمضان، والخبز ما يدخلش داري 30 يوم''، تلك هي بعض الشهادات التي استقيناها من وسط بعض العائلات ذات الأصول الشرقية والقاطنة بالجزائر العاصمة، ومن بينهم عائلة السيدة ''زوليخة'' وهي من ولاية قسنطينية تقطن منذ أكثر من 20 سنة في الجزائر العاصمة، حدثتنا عن النكهة القسنطينية التي تحاول كل عام إضفاءها على يومياتها الرمضانية بالجزائر العاصمة، فقالت إنها تسبق رمضان بأيام، وذلك بتحضيرها لـ''شباح السّفرة'' وهي عبارة عن عجينة لوز في شكل مثلثات تحضر مسبقا وتقلى ليحتفظ بها وتدخل في تحضير الطبق الحلو لأول أيام شهر رمضان، لتتواصل طيلة الثلاثين يوما مع ''الجاري بالفريك'' الذي لا يحلو تناوله ـ حسب محدثتنا ـ إلا مع كسرة ''لخسيس'' أو ما يطلق عليها البعض ''الكسرة المعجونة''، وعليه قالت ''زينب'' وهي سيدة من قسنطينة أنها تعمد خلال شهر الصيام لتحضير الكسرة خاصة لزوجها ذو الأصول القسنطينية كذلك، والذي أشارت أنه لا يشترطها خلال بقية السنة لكنه لا يستغني عنها خلال رمضان خاصة مع طبق ''الجاري''. أكدت لنا كذلك السيدة ''مليكة'' ذات الأصول''البرايجية''،والمتزوجة بالجزائر العاصمة أن كسرة المطلوع تعتبر أساسية عندهم، فلا تكاد تخلو مائدة من موائد مدينة برج بوعريريج خلال سائر أيام شهر رمضان من المطلوع الذي يصاحب شربة فريك و''الحميس الحار'' مع زيت الزيتون، وذلك ما يصنع نكهة رمضان تلك المنطقة، لتضيف محدثتنا ''أنهم وإن استغنوا خلال بقية الأيام عن عديد العادات فإن عادات الأكل لشهر رمضان تفرض نفسها عليهم أينما كانوا''.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
منار
مشرفة
مشرفة
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 69
العمر العمر : 24
انثى
نقاط نقاط : 283
السٌّمعَة السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 03/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: ''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق    الثلاثاء سبتمبر 07, 2010 2:02 pm

مشكووووووووووووووووووووووووووووووورة بارك الله فيكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
البيرين بي ار
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 2110
العمر العمر : 35
الموقع الموقع : منتدي البيرين
ذكر
نقاط نقاط : 10806
السٌّمعَة السٌّمعَة : 27
تاريخ التسجيل : 01/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: ''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق    الثلاثاء أكتوبر 12, 2010 12:18 am

مشكورة اختي الهام






ابن البيرين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://birine.montadamoslim.com/index.htm
hana
مشرفة
مشرفة
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 626
العمر العمر : 24
انثى
نقاط نقاط : 5788
السٌّمعَة السٌّمعَة : 5
تاريخ التسجيل : 26/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: ''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق    الجمعة أكتوبر 15, 2010 3:34 am

شكراااااااااااااااااا بصح اول مرة نسمع كسرة الرخسيس


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://birine.montadamoslim.com/index.htm
 
''كسرة الرخسيس'' سيدة مائدة ولايات الشرق
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب :: ◐ ◑ ●•۰•قسم الأسرة•۰•● ◐ ◑ :: ˙·٠•● منتدى الطبخ والتدابير المنزلية ●•٠·˙-
انتقل الى:  
المواضيع الأخيرة
» عضو جديد من بلدية البيرين هل من ترحيب
الجمعة يونيو 20, 2014 4:04 pm من طرف محارب الصحراء

» سجل دخولك باسم من اسماء الله الحسنى
الإثنين يونيو 16, 2014 6:09 pm من طرف البيرين بي ار

»  ستة إذا ذكرتها هانت عليك مصيبتك ،،........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:07 pm من طرف البيرين بي ار

»  كلمات تجعل من لا يصلى يصلى......البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:06 pm من طرف البيرين بي ار

»  دعاء غفران الذنوب في المجالس وعند لبس الثياب وبعد الطعام في الصلوات والبيوت و في الليل.......البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:04 pm من طرف البيرين بي ار

» فروقٌ بين توحيد الربوبية وتوحيد الألوهية........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:02 pm من طرف البيرين بي ار

»  أعمال بسيطة تدخلك الجنة..........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:00 pm من طرف البيرين بي ار

» صايفي : المنتخب الجزائري قادر على التأهل للدور الثاني.....البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 5:12 pm من طرف البيرين بي ار

» خليلودزيتش مدرب الجزائر: لم أقدم الوعود بالفوز على بلجيكا..........البيريبن بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 5:09 pm من طرف البيرين بي ار

مواقع
معجبي المنتدى فيسبوك

Preview on Feedage: -%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AF%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B4%D8%A8%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1- Add to My Yahoo! Add to Google! Add to AOL! Add to MSN
Subscribe in NewsGator Online Add to Netvibes Subscribe in Pakeflakes Subscribe in Bloglines Add to Alesti RSS Reader
Add to Feedage.com Groups Add to Windows Live iPing-it Add to Feedage RSS Alerts Add To Fwicki
Add to Spoken to You



Powered by ahlamontada® Version p.h.2
Copyright ©2009 - 2010, منتدى البيرين
.Copyright ©2008 - 2009, http://birine.montadamoslim.com

http://www.star28.com/images/map.gif

Powered by http://birine.montadamoslim.com/forum/ ® Version 2
Copyright © 2011®
(»'¨¯¨.:: جميع الحقوق محفوظه لمنتديات البيريــــــــ،© ::. ¨¯¨'«)
(¦/.-~*'¨(جميع المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها ولا تعبر عن رأي إداره منتدى أشهار بــتــاتــآ.)¨'*·~-.¦)
»» إبراء ذمة إدارة المنتدى ، امام الله وامام جميع الزوار والاعضاء ، على مايحصل من تعارف بين الاعضاء او زوار على مايخالف ديننا الحنيف ، والله ولي التوفيق