منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب
مـرحـبـا بـكـ عـزيـزي الـزائـر فــي منتدى البيــــــــــــــــــرين
نـرجـوا مـنـكـ الـدخـول مـعـنا فــي الـمـنـتدى , و إذا لـسـت عـضـوا فــي المـنـتدى
نـتـشـرف بـدعـوتـكـ لإنـشاء حـساب فــي المـنـتدى ......
لكن ما يهمنا حقا هو اننا نتمنى لك تصفحا ممتعا في المنتدى و نرجوا لك الاستفادة من كل معلومة و خبرة تجدها هــــنـــــــا
*مع التحية فــريــق الإدارة*




منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب

منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
منتدى البيرين يرحب بزورنا الكريم ارجو ان تقضو معنا اوقات جميلة
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين
منتدى البيرين

شاطر | 
 

 لعــرايش................

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ياسمين بنت البيرين
مشرفة
مشرفة


عدد المساهمات عدد المساهمات : 714
العمر العمر : 21
الموقع الموقع : منتدى البيرين
انثى
نقاط نقاط : 3838
السٌّمعَة السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 03/09/2010

مُساهمةموضوع: لعــرايش................   الخميس ديسمبر 22, 2011 4:13 pm

أهلا بكم جميعا

هذه قائمة لوصفات الحلويات الشرقية لتعلمتها من السيدة بن بريم

- دزيريات
- كفتة
- لعرايش
- أمندين
- وردة الربيع
- قميرات
- الرزمة
- مشوك
- مقروط اللوز
- مقروط لعسل
- قنيدلات
- مخبز باللوز
- مخبز بالجوز
- سليلات
- بقلاوة
- تارتلات بالفواكه الجافة
- كعيكعات بالطلية
- مشكلة
- تشارك



لعرايش



المقادير:

العجينـة :

- 03 كيلات فرينة
- 01 كيلة سمن أو زبدة ذائبة
- 01 قرصة ملح
- 02 ملاعق صغار لفاني
- 01 كاس شاي ماء الزهر
- 05 ملاعق أكل سكر ناعم – قلاص-
الحشــو:

- 02 كيلات لوز مرحي
- 01 كيلة سكر ناعم – قلاص-
- 01 ملاعق صغار لفاني
- ماء الزهر
- 02 ملاعق أكل زبدة ذائبة

الطليـة : أو قلاساج بالسيرو

- 1/2 لتر ماء
- 250 غ سكر عادي
- 01 الى 02 ملاعق أكل عصير ليمون
- 01 الى 02 ملاعق أكل ماء الزهر
- 02 الى 03 بياض البيض
- سكر ناعم
- ملون غذائى أحمر أو بنفسجي أو أزرق

لتزين :
- شرائط لتزين
- كويرات فضية

التحضيـــر :

فرينة نضيف لها قرصة ملح، سكر ناعم لفاني و أخيرا الزبدة الذائبة
نخلط كل شيئ باليد حتى
تدخل الزبدة جيدا، نضيف ماء الزهر لنتحصل على عجينة متماسكة، نصنع كويرات
بحجم حبة المندرين الصغيرة، و من الأحسن أن نزن كل حبة 25 غ لتأتي كلها
بنفس الحجم ثم نتركها ترتاح قليلا.

نوجد الحشو، نخلط كل المقادير المذكورة سابق و نشمخها بماء الزهر حتى نتحصل على خليط متماسك نصنع كويرات صغيرة 08 غ .

نأخذ العجينة الأولى و كل
كورية نحلها بحلال بسمك 04 مم و في الوسط نضع كويرة من الحشو و نغلق
العجينة في وسط كل حبة و بواسطة الأصابع نشكل الحبة على شكل مثلث و كل
زاوية أو قرن نميله في الاتجاه الأخر.


ملاحظة : يجب أن نثقب كل حبة في جميع النواحي بواسطة عود تسليك الأسنان أو مايسمى curdon ثم نتركها تطيب مدة 20 دقيقة ليصبح اللون ذهبي.

تحضر الطلية أو قلاساج : نحضر سيرو ثقيل بالمقادير السابقة
الذكر حتى نتحصل على 1/4 من لتر سيرو، نتركه يبرد نضيف له بياض البيض و
عصير ليمون و ماء الزهر و أخيرا سكر ناعم لنتحصل على طلية ثقيلة نوعا ما و
من الأحسن أن نأخذ حبة نجرب عليها الطلية و اذا كانت جارية نضيف سكر
الناعم.


نضيف ملون غذائي و اذا كان مسحوق أي بودرة نحله في قليل من ماء الزهر

و أخيرا نزين العرايش بشرائط المخصصة لذلك أو بحبيبات الحلوى الفضية






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://birine.montadamoslim.com/index.htm
 
لعــرايش................
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى البيرين لكل الجزائرين والعرب :: ◐ ◑ ●•۰•قسم الأسرة•۰•● ◐ ◑ :: ˙·٠•● منتدى الطبخ والتدابير المنزلية ●•٠·˙-
انتقل الى:  
المواضيع الأخيرة
» عضو جديد من بلدية البيرين هل من ترحيب
الجمعة يونيو 20, 2014 4:04 pm من طرف محارب الصحراء

» سجل دخولك باسم من اسماء الله الحسنى
الإثنين يونيو 16, 2014 6:09 pm من طرف البيرين بي ار

»  ستة إذا ذكرتها هانت عليك مصيبتك ،،........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:07 pm من طرف البيرين بي ار

»  كلمات تجعل من لا يصلى يصلى......البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:06 pm من طرف البيرين بي ار

»  دعاء غفران الذنوب في المجالس وعند لبس الثياب وبعد الطعام في الصلوات والبيوت و في الليل.......البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:04 pm من طرف البيرين بي ار

» فروقٌ بين توحيد الربوبية وتوحيد الألوهية........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:02 pm من طرف البيرين بي ار

»  أعمال بسيطة تدخلك الجنة..........البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 6:00 pm من طرف البيرين بي ار

» صايفي : المنتخب الجزائري قادر على التأهل للدور الثاني.....البيرين بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 5:12 pm من طرف البيرين بي ار

» خليلودزيتش مدرب الجزائر: لم أقدم الوعود بالفوز على بلجيكا..........البيريبن بي ار
الإثنين يونيو 16, 2014 5:09 pm من طرف البيرين بي ار

مواقع
معجبي المنتدى فيسبوك

Preview on Feedage: -%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AF%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B4%D8%A8%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1- Add to My Yahoo! Add to Google! Add to AOL! Add to MSN
Subscribe in NewsGator Online Add to Netvibes Subscribe in Pakeflakes Subscribe in Bloglines Add to Alesti RSS Reader
Add to Feedage.com Groups Add to Windows Live iPing-it Add to Feedage RSS Alerts Add To Fwicki
Add to Spoken to You



Powered by ahlamontada® Version p.h.2
Copyright ©2009 - 2010, منتدى البيرين
.Copyright ©2008 - 2009, http://birine.montadamoslim.com

http://www.star28.com/images/map.gif

Powered by http://birine.montadamoslim.com/forum/ ® Version 2
Copyright © 2011®
(»'¨¯¨.:: جميع الحقوق محفوظه لمنتديات البيريــــــــ،© ::. ¨¯¨'«)
(¦/.-~*'¨(جميع المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها ولا تعبر عن رأي إداره منتدى أشهار بــتــاتــآ.)¨'*·~-.¦)
»» إبراء ذمة إدارة المنتدى ، امام الله وامام جميع الزوار والاعضاء ، على مايحصل من تعارف بين الاعضاء او زوار على مايخالف ديننا الحنيف ، والله ولي التوفيق